طرز تهیه موس شکلات و خرمالو به سبک بازاری برای شب یلدا - وبلاگ داستان نویسی

مواد لازم برای تهیه موس شکلات و خرمالو

• شکلات تلخ و شیرین خردشده 200 گرم
• آب 1/2 پیمانه
• شکر 30 گرم
• خامه کم چرب 3/4 پیمانه
• پوره خرمالو 180 گرم

طرز تهیه موس شکلات و خرمالو

مرحله اول: شکلات را ذوب کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه موس شکلات و خرما باید یک کاسه بزرگ را روی یک کاسه کوچک تر پر از یخ و آب سرد قرار دهید؛ به شکلی که کف کاسه بزرگ با یخ تماس مستقیم داشته باشد. کاسه را کنار بگذارید تا در صورت احتیاج (خنک نگه داشتن شکلات و خامه) از آن بهره ببرید. حال به سراغ شکلات بروید تا آن را ذوب کنید.

شکلات خرد شده (تلخ و شیرین) و آب را در یک قابلمه میانه بریزید. اگر می خواهید دسرتان شیرین تر گردد یا طعم خاصی بدهید، می توانید کمی شکر هم اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت میانه قرار دهید تا شکلات به آرامی ذوب گردد. گاهی مواد را هم بزنید تا شکلات نسوزد و بافتی صاف و یکدست پیدا کند. بهتر است از روش بن ماری برای این مرحله بهره ببرید.

در صورت عدم دسترسی به شکلات تلخ می توانید شکلات سفید را جایگزین کنید پس از خواندن طرز تهیه موس شکلات سفید غافل نشوید.

مرحله دوم: شکلات آب شده را در کاسه یخ بگذارید

در دومین مرحله از طرز تهیه موس شکلات و خرمالو، بعد از ذوب شدن شکلات، مخلوط را داخل کاسه ای که روی یخ و آب قرار گرفته است بریزید. حال با همزن دستی آغاز به هم زدن کنید تا مخلوط کم کم غلیظ، صاف و یکدست گردد.

مراقب باشید بیش از حد مخلوط را هم نزنید؛ موس شکلات دانه دانه خواهد شد. برای میهمانی هایتان می توانید موس را به شکل کیک درست نموده و پذیرایی کنید پس از خواندن طرز تهیه کیک موس شکلاتی غافل نشوید.

مرحله سوم: موس را درست کنید

در ادامه تهیه موس شکلات و خرمالو، خامه کم چرب را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خامه کامل با شکلات و آب ترکیب گردد؛ بافت کرمی و یکدستی پیدا کند. مقداری از خامه را برای تاپینگ موس نگه دارید.

پس از آماده شدن موس شکلاتی، آن را به طور مساوی بین لیوان های سروتان تقسیم کنید. لیوان ها را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا کامل خودش را بگیرد و حسابی غلیظ گردد. در ادامه خامه به جای مانده را روی هر لیون بریزید و یک ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا خامه روی موس، کامل خنک گردد. از دیگر موس های مجذوب کننده و خومشزه می توان به طرز تهیه موس کاراملی اشاره نمود.

در نهایت، پوره خرمالو را به عنوان تاپینگ بین لیوان ها تقسیم کنید و در صورت تمایل با برگ نعناع، آن ها را تزئین کنید تا دسر شما هم زیبا و هم خوشمزه گردد.

نکات تکمیلی تهیه موس شکلات و خرمالو

با رعایت نکات تکمیلی تهیه موس شکلات و خرمالو می توانید دسر خود را به سطح حرفه ای تری برسانید و برای میهمانی و دورهمی هایتان آن را درست کنید.

انتخاب خرمالو برای تهیه موس شکلات و خرمالو

در دستور تهیه موس، بهتر است از خرمالو رسیده، نرم و شیرین بهره ببرید تا پالپ و پوره آن طبیعی و خوشمزه باشد. خرمالوی سفت یا نارس طعم تلخ یا گس دارد و نمی تواند به خوبی با خامه و شکلات ترکیب گردد. با انتخاب خرمالوی رسیده و باکیفیت، تاپینگ دسر شما خوش رنگ، شیرین و تازه خواهد شد و موس شکلات یک دسر بی نظیر و خوشمزه برای سرو خواهد بود.

مقدار تلخی شکلات برای تهیه موس

برای تهیه این دسر خوشمزه، بهتر است از شکلات نیمه تلخ با درصد کاکائو حدود 50 تا 60 درصد بهره ببرید. این مقدار تلخی، طعم شکلات را متعادل نگه می دارد و با شیرینی طبیعی خرمالو و خامه کم چرب به خوبی ترکیب می گردد.

استفاده از شکلات خیلی تلخ یا خیلی شیرین می تواند طعم موس را تحت تاثیر قرار دهد؛ در نتیجه انتخاب شکلات با تلخی مناسب کلید داشتن یک دسر خوشمزه، نرم و یکدست است. اگر وگان هستید، پیشنهاد ما به شما طرز تهیه موس شکلاتی وگان است که جزئیات بیشتر آن را در خبرنگاران می توانید بخوانید.

بافت موس شکلات و خرمالو

برای موس شکلات و خرمالو یک دست و کرمی نباید مخلوط شکلات و خامه را نباید بیش از حد هم بزنید، زیرا هم زدن زیاد باعث دانه دانه شدن موس می گردد. بعلاوه، از ذوب کردن آرام شکلات روی حرارت میانه به روش بن ماری و استفاده از کاسه یخ برای خنک کردن یاری بگیرید تا بافت موس صاف و نرم باقی بماند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه موس شکلات و خرمالو

اگر در تهیه موس شکلات و خرمالو مبتدی هستید، احتمالا چند سوال مهم برایتان پیش می آید؛ در این بخش به رایج ترین پرسش ها با پاسخ های ساده و قابل فهم پرداخته ایم تا روند آماده سازی برای شما راحت تر گردد.

1. چطور می توان موس شکلات را بدون همزن برقی درست کرد؟

می توانید از همزن دستی یا قاشق بزرگ بهره ببرید، اما باید زمان بیشتری صرف هم زدن کنید تا شکلات و خامه خوب با هم ترکیب شوند و بافت کرمی ایجاد گردد.

2. اگر موس بعد از یخچال خیلی شل شد، چه کار کنم؟

می توانید موس را 10-15 دقیقه روی یخ و آب قرار دهید و کمی هم بزنید تا غلیظ تر گردد، اما از حرارت مستقیم خودداری کنید تا بافت خراب نگردد.

3. آیا می توان موس را یک روز قبل درست کرد؟

بله، موس را می توان تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد، اما قبل از سرو بهتر است چند دقیقه بیرون از یخچال بماند تا بافت نرم و کرمی گردد.

4. چطور رنگ و ظاهر پوره خرمالو تازه بماند؟

برای حفظ رنگ روشن و تازگی، پوره خرمالو را درست قبل از سرو روی موس بریزید و می توانید کمی آبلیمو تازه اضافه کنید تا رنگ آن تیره نگردد.

5. آیا می توان خرمالو را با میوه دیگر جایگزین کرد؟

بله، پوره میوه هایی مانند توت فرنگی، تمشک یا انار می توانند جایگزین خرمالو شوند، اما باید مطمئن شوید که بافت موس و میوه با هم هماهنگ باشد.

6. آیا می توان شکلات سفید یا شیری به جای شکلات نیمه تلخ استفاده کرد؟

بله، اما شکلات سفید و شیری شیرین تر هستند و بافت موس کمی نرم تر می گردد، پس مقدار شیرینی مواد دیگر را متعادل کنید.